美国留学生如何成为食品科学家？食品科学家就业可以做什么？

不管一个人的饮食是什么类型，他或她在吃了一口味道不好或感觉不舒服的饭后都会感到恶心——并且可能会因为吃了看起来不健康的食物而感到内疚。

如何获得健康科学学位食品科学检查人们选择吃什么以及为什么吃，它还探讨了有关如何将生肉或新鲜农产品转化为比其原始形式更可食用的东西的问题。这个跨学科的研究领域结合了人类学、生物学、化学、烹饪艺术、工程、数学、医学、神经科学、营养学、物理学、心理学和社会学的元素，还需要了解食品安全法规。

美国劳工统计局预测，2030 年美国农业和食品科学家的就业人数将比 2020 年高 9%。截至 2020 年 5 月，这些在美国工作的科学家报告的年薪中位数为 68,830 美元。联邦统计。

什么是食品科学及其重要性

食品科学专注于将农作物和牲畜转化为令人满意的食物。它包括许多延长食品保质期的技术，例如罐头和巴氏杀菌，并包括防止食品污染的安全机制。

明尼苏达大学食品科学与营养系教授兼系主任 Job Ubbink 解释说，食品科学家的目标是创造“适合社会所有人生活方式的食品” 。

“这是一门致力于确保充足、经济、安全、健康的食品供应的学科，”乌宾克说，并补充说环境可持续性也是一个优先事项。

食品科学家的作用

食品科学家偶尔会发现或发明美味和有益健康的食物。例如，食品科学家推出了许多看似含有某种成分但实际上不含成分的肉类仿制品，例如 Impossible Burger 作为肉类的植物替代品。他们还开发了无麸质面包、意大利面和糕点，它们的外观、感觉和味道都与富含麸质的版本相似。

一些食品科学家确定具有有益特性的天然物质，然后将这些材料合成为可食用的产品。这就是拥有博士学位的生物学家和硕士学位的食品科学家 Asli Samanci 的故事。

BEE&YOU(一家销售蜂蜜、花粉、蜂王浆和其他基于蜜蜂的物质的公司)的首席执行官兼创始人 Samanci 在她儿子与一系列健康问题(包括一种罕见的自身免疫性疾病)作斗争时发现了她对蜜蜂的兴趣。一位医生建议她尝试给儿子服用蜂胶，蜂胶是一种蜜蜂制成的密封剂，偶尔用作自然疗法。随后，她开发了一种独特的蜂胶提取方法，并获得了专利。

Samanci 表示，许多食品科学家的愿望是为消费者提供营养食品，让他们感觉更好，他们的职责之一是保证他们创造的可食用物品不会过度加工，并且“像天然食品一样天然”。可能的。”

食品科学家的工作可以是愉快而有意义的。

“食品科学家喜欢尝试食物，并寻找制备不同类型食物的创新方法，”Crystal Chen 在一封电子邮件中写道。KhuenPhu 是一家销售 CBD 产品(其中一些是可食用的)的公司的首席科学官补充说：“也有很多具有强烈社会责任感的食品科学家。他们希望开发出更稳定、成本更低的产品。以及可用于解决食物来源问题的可持续食品。”

成为食品科学家的步骤

专家表示，在学习食品科学的同时，通过在食品公司实习获得食品行业的实践经验是明智之举。

专家表示，食品科学或相关学科的学士学位是食品科学领域通常的入门级证书，尽管研究生学位可能会扩大职业选择。他们补充说，任何希望成为研发食品科学家的人都应该计划获得硕士学位或博士学位。

食品科学职业

食品科学家有时专注于改进或制造新食品，但他们也可以专注于确保食品的一致性、质量和安全性。

伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学与人类营养系学术顾问马思辉指出，食品科学家可能会在奥利奥工厂找到一份工作，确保每个饼干的大小完全相同，含有相同数量的奶油，并具有相同的风味混合物。

马说，食品科学家也可以成为风味化学家或与食物如何被感知相关的感官体验的专家，例如它的外观、味道和香气。其他人则找到了技术销售专业人员的工作，他们解释烹饪和烘焙原料(如甜味剂)的优点和机制。

在 Lundberg Family Farms(一家销售有机大米产品的加利福尼亚公司)工作的烹饪科学家 Matt Slem 解释说，烹饪科学是食品科学的一个独特分支。

“烹饪科学更侧重于使食品功能正常，但也利用烹饪技术来创造美味的食品，例如松脆不碎的年糕、20 分钟即可烹制的完美调味烩饭，或 90 分钟内准备好的微波炉米饭几秒钟，”他在一封电子邮件中写道。

Slem 说他喜欢他的工作。“每天都不同，但总是美味——很难抱怨整天都在食物周围!”