健康又卫生？美国12所提供营养健康餐饮的大学

农贸市场、堆肥和完全以植物为基础的食堂只是全国大学提供的一些独特选择。为了提高可持续性并适应饮食需求和过敏，包括以下 美国12所提供营养健康餐饮的大学。这不是一个全面的健康餐饮计划大学列表，因此学生应该进行自己的研究，以了解更多关于可用选项的信息。例如，以植物为中心的食客可以使用 PETA 的“素食报告卡”来确定评分和学生满意度最高的学校。

康奈尔大学(纽约)

纽约康奈尔大学很容易发现使用新鲜原料且脂肪、糖和盐含量较低的全谷物、无反式脂肪食品。该大学的 Eating Well 计划在符合特定营养标准的食物上贴上苹果标志，所有餐饮工作人员都必须完成食物过敏原培训计划。学生可以选择接受营养咨询，以评估饮食需求并克服压力、焦虑和其他健康饮食障碍。此外，作为康奈尔健康饮食计划的一部分，患有饮食失调或饮食问题的学生可以获得营养师、医疗提供者、顾问和行为健康提供者的支持。

US News 排名： 17(并列)，国立大学

埃默里大学 (GA)

埃默里大学的学生中心和住宿餐饮设施提供餐饮服务，以满足学生的饮食需求，包括以植物为基础、无麸质、犹太洁食和清真食品的选择。乔治亚大学还允许其学生参与牛津学院有机农场，这是一个为学校食堂和每周一次的农贸市场提供农产品的生活实验室。

US News 排名： 21，国立大学

佐治亚理工学院

正如其名，佐治亚理工学院使用水培作物技术在不使用土壤的情况下种植生菜，学生可以在校园内找到无笼鸡蛋和草饲牛肉。剩菜在当地捐赠。今年早些时候，校园可持续发展办公室与 Rise 'n' Shine 合作，这是一项与佐治亚州农民合作的倡议，将新鲜农产品盒直接带到校园。据佐治亚理工学院网站称，佐治亚理工学院的校园厨房还与校园餐饮服务部门合作，为有需要的人准备和送餐。

US News 排名： 38(并列)，国立大学

詹姆斯麦迪逊大学 (VA)

考虑到可持续性，弗吉尼亚州詹姆斯麦迪逊大学向当地社区组织捐赠未使用的食物，提供可重复使用的外带容器，全年在校园内举办农贸市场，并与 Quest Recycling 合作将其用过的炸锅油转化为生物柴油或动物饲料，根据学校的网站。食品上贴有“吃得好”标签，以表明该食品是全谷物、素食、纯素、植物前锋还是本地食品。产品来自校园 150 英里内或弗吉尼亚州内。

US News 排名： 3，南部地区大学

西北大学 (IL)

据西北大学网站称，可持续发展是西北大学餐饮使命的核心。芝加哥地区学校从其位于威斯康星州奥塞奥的农场采购有机农产品，并在其校内餐厅优先选用当地食材。来自伊利诺伊州的不含基因工程激素的奶牛的牛奶是从伊利诺伊州购买的，Wild Roots 校园花园为校园餐厅生产食物，所有居民用餐地点都使用公平贸易的有机咖啡。剩饭剩菜捐赠给有需要的社区成员。

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斯坦福大学(加利福尼亚州)

素食主义者还是素食主义者?加利福尼亚的斯坦福大学可能非常适合。斯坦福大学校园的每日菜单大约有 80% 是素食主义者，超过 50% 是素食主义者，还有大量的犹太和无麸质食物可供选择。这意味着有很多植物性食物可供选择，包括大豆、豆类、扁豆和种子等成分。该大学的餐饮服务还与体育部门密切合作，以满足学生运动员的饮食需求。

US News 排名： 6(并列)，国立大学

斯特林学院 (VT)

可持续性和健康食品对Sterling College的课程和社区至关重要。根据其网站，佛蒙特大学自己种植 30% 的食物不使用杀虫剂。作为一所工作学院，学生必须尽自己的一份力量。许多人与学院的专业厨师一起做饭或洗碗。对于乳制品不耐受、古或无麸质的学生，Sterling 实行“食物包容性”，以确保每个人都能获得所需的营养而无需担心。

US News 排名： 168-222，国立文理学院

马萨诸塞大学-阿默斯特分校

马萨诸塞大学阿默斯特分校让健康饮食变得容易。菜单标识符列出了所有食品的成分、营养信息和健康量表。标签还列出了过敏原，包括乳制品、鸡蛋、海鲜、甲壳类贝类、坚果、大豆、花生和麸质以及芝麻和玉米的“前 8 名”清单。经过认证的有机农场合作伙伴是促进避免油炸食品和加工肉类的植物性饮食的关键部分。

US News 排名： 68(并列)，国立大学

蒙大拿大学

据其网站称，蒙大拿大学的校园餐饮“致力于 通过从当地农场和供应商那里采购食物以及推广植物性饮食来帮助促进更健康的地球”。该学院目前经营着一个果园、蜂箱、两个多样化的花园和一个室内微型绿地，并照料威尔士丑角鸭——所有这些都为食堂提供食物。

US News 排名： 277(并列)，国立大学

北德克萨斯大学

据其网站称，北德克萨斯大学是美国第一所开设全素食大学食堂的大学。Mean Greens 咖啡厅提供每日主题菜单，食物选择各不相同，但可以包括定制的帕尼尼和大饼比萨饼。就在食堂外，一辆升级后的货运拖车内的水培花园随时种植 5 到 11 种生菜和香草——每周为校园餐厅生产超过 750 颗生菜。

US News 排名： 277(并列)，国立大学

匹兹堡大学

匹兹堡大学是 Cool Food Pledge 的一部分，这是由世界资源研究所领导的一项全球倡议，旨在到 2030 年将与食品相关的温室气体排放量减少 25%。该大学还致力于真正的食品挑战，目标是为据其网站称，到 2025 年，25% 的本地、生态和人道食品。皮特在春季和秋季每周举办一次农贸市场，向当地组织捐赠剩余的食物，并提供一份素食主清单，以突出校园内所有餐饮场所的素食选择。

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弗吉尼亚理工大学

除了弗吉尼亚理工大学的 11 个餐饮中心外，食物还通过两辆专门的食品卡车直接送到学生手中：The Grillfield 和 Periodic Table。他们的拉丁融合和亚洲融合菜单一直在不断发展，卡车出现在校园服务不足的地区和足球比赛的无障碍地点。该大学还在每个餐饮中心配备行政总厨、注册营养师、广泛的校外用餐计划，并使用当地采购的产品，包括来自大学农场的产品。餐饮中心还提供可重复使用、可生物降解的外带容器。

US News 排名： 75(并列)，国立大学